Mille-feuilles aux deux saumons

Mille-feuilles aux deux saumons

Ingrédients:

- 3 ou 4 tranches de saumon fumé

- 1 flanc de saumon

- 2 c à table d'huile

- persil haché

- 1/2 tasse de vin blanc

- papier d'aluminium

Pour commencer on doit dépiauter le filet de saumon en faisant une incision près de la peau d'environ 3 cm avec un couteau d'office (petit couteau)

Retournez votre pièce et en tenant votre coin de peau de saumon, glissez votre couteau du chef (long couteau large) sur la peau, si vous avez de la difficulté à tenir la peau prenez un linge sec.

Vous obtiendrez à peu près ce résultat, coupez le filet en deux......tronçons, pour deux portions

Maintenant en prenant soin de ne pas vous couper, coupez le filet de saumon sur son épaisseur pour créer ainsi un " livre à 3 pages". Ensuite insérez les feuilles de saumon fumé entre chaque étages de filets de saumon.

Vous déposerez ces belles pièces dans une assiette allant au four préalablement huilée et y ajouter 1/2 tasse de vin blanc. Persillez. Couvrez avec papier d'aluminium et cuire à 350F pendant 30 minutes.

Pour bien décorer votre assiette, présentez le riz bien moulé. En utilisant un petit moule,rincez le à l'eau froide (même s'il est propre) remplir de votre riz en tassant bien. Chauffez au micro ondes quelques secondes, déposez votre sauce et votre pièce de poisson et ensuite démoulez votre riz ainsi vous ne risquez pas de défaire votre riz formé

J'espère que vous allez vous laisser tenté par cette recette. Bon appétit!

sucre à la crème

Sucre à la crème


Recette très très populaire et appréciée,


Ingrédients:
- 3 tasses de sucre
- 2 tasses de cassonade
- 1/4 de livre de beurre
- 1 c. à soupe de vanille
-500 ml de crème 35%
Mélangez tout ces merveilleux ingrédients qui sont santés (en quantité raisonnable)

Cuire à feu moyen-élevé environ 45 minutes.

Je vous conseil très très fortement le thermomètre à bonbon, c'est pas trop cher payé pour ne pas manquer la recette. Faites le vous offrir comme cadeau ...

Le sucre sera prêt à 235 F, brassé légèrement lorsque vous vérifier la température. Retirez du feu et brassez jusqu'à d'obtention d'une texture de potage, l'appareil sera aussi d'une couleur plus crémeuse. Déposez dans des moules en silicone non beurrés, laissez refroidir et démoulez.

Maintenant il est temps de se raisonner et d'en manger avec retenue et sans regrets.

J'attends de vos nouvelles.

Bonne expérience.

Ps.: Si vous n'avez pas de moules en silicone, déposez la préparation dans un moule beurré (moule à biscuits) et coupez lorsqu'il est à demi refroidi mais ne démoulez que lorsque refroidi

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Osso Bucco de porc

Osso Bucco de porc

Ingrédients:

- 8 rouelles de jarret de porc de 1 1/2 à 2 pouces(4 a 5 cm) d'épaisseur
- 2 c. à soupe de farine (3o ml)
-4 c. à soupe de beurre et d'huile (60 ml)
- 1 poireau haché
- 2 carottes en dés
- 2 branches de céleri en dés
- 4 gousses d'ail écrasées
- le zeste d'un citron
- 5.5 oz de pâte de tomates fines herbes et épices (156 ml)
- 10 oz de bouillon de boeuf (284ml)
- 1 c. à soupe de marjolaine
- 3 branches de romarin
- persil
- sel et poivre
- coton fromage pour former un sachet

Couper vos légumes,réserver...Dans un coton fromage vos aller déposer le romarin, la marjolaine le persil l'ail écrasé et le zeste de citron et fermer par des noeuds

Enfariner les morceaux de jarrets de porc, les secouer pour retirer le surplus.

Chauffer le beurre et l'huile à feu moyen pour saisir et dorer les rouelles, il sera préférable de saisir la viande en deux étapes(4 à la fois) pour s'assurer de bien les dorer

Dans le fond de votre mijoteuse, déposer le bouquet d'herbes et ajouter les pièces de viande saisies

Lorsque vos jarrets de porc seront tous saisis, sauter vos légumes et les blondir.

Déglacer ensuite avec votre bouillon de boeuf ,ajouter la pâte de tomates

Verser votre préparation de légumes sur votre viande dans la mijoteuse et cuire jusqu'à ce que les rouelles se sépare bien de l'os (environ 4 heures à basse température de la mijoteuse)

Dans un four conventionnel à basse température (325 C) conviendrait aussi.

Cuire des pâtes pour accompagner. Bonne appétit tout le monde.

PS: j'aime bien lorsque vous me laisser des commentaires.