Recette de base pour pains sucrés:- 1 1/2 tasse de lait
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1/2 tasse d'eau tiède (à la température d'un biberon de bébé)
- 2 enveloppes de levure sèche active (ici j'ai employé la levure rapide mais la régulière ferait tout autant)
- 4 c. à soupe de sucre
-7 tasses de farine tout usage
Dans un premier temps, mélangez la 1/2 tasse de sucre avec vos oeufs , le beurre ramolli et le sel,réservez.ensuite chauffez votre lait et laissez tiédir jusqu'à la température idéale(la levure est très sensible autant à la grande chaleur qu'au froid, c'est pour cela que la température d'un biberon pour bébé est parfaite.)
Maintenant dans un bol déposez vos 4 c. à soupe de sucre , la 1/2 tasse d'eau tiède pour dissoudre un peu le sucre ensuite déposez la levure sèche sur l'eau brassez quelques secondes à la fourchette pour humidifier toute la levure et laissez lever une dizaine de minutes.
Pendant ce temps réparez vos 7 tasses de farine.La levure est gonflée, mélangez maintenant l'appareil au beurre et le lait tiède.
Ensuite incorporez la levure , brassez de nouveau, maintenant la farine jusqu'à ce que vous ayez une pâte assez ferme.
Pétrir 5 à 10 minutes. Si vous employez les batteurs conçus pour pétrir comme sur les photos vous aurez bien moins de travail...
En utilisant les batteurs à pétrissage il ne vous restera qu'à pétrir 1 ou 2 minutes sur votre plan de travail fariné pour en former une belle boule que vous déposerez dans un grand bol (genre: cul de poule) préalablement beurré. Enduit antiadhésif convient parfaitement, beurré aussi le dessus de votre pâte. Mettre à l'abri pour la première levée. Laissez gonffler près d'une heure jusqu'au double de votre pâte.
Truc pour faire gonflé vos pains à l'abri des courrant d'air: chauffez 1 tasse d'eau quelques minutes dans le micro-onde la vapeur ainsi dégagée créera une étuve bien douillette pour la levée.
PS.: Prévoir que votre bol entrera dans le micro-onde...
Pendant ce temps, préparez vos garnitures pour ces fameux pains.
Pour le pain au pomme:
- 2 c. à soupe de lait
- 2 pommes Empire tranchées minces et réservées dans un bol d'eau froide citronnée (vous les égoutterez à la serviette au moment de les disposer dans la pâte)
- 1/4 de tasse de sucre
Pour le pain aux raisins et canelle:
- 2 c à table de lait
- 1/4 de tasse de sucre
- 1 c à soupe de canelle
- 1/2 tasse de raisins sec
Lorsque votre pâte sera levée au double, donnez un bon coup de poing dans le pain pour façonner.
Déposez sur votre plan de travail fariné et pétrir quelques secondes.
coupez en trois parties ± égales et roulez un premier pain en un rectangle d'un demi pouce d'épaisseur.
Badigeonnez de lait, saupoudrez de votre 1/4 tasse de sucre, déposez vos tranches de pommes bien asséchées comme montré ci-contre.
Roulez en un rouleau serré d'environ 3 pouces, repliez les bouts en dessous pour éviter que la garniture ne s'en échappe et déposez dans votre moule à pain beurré. Graissez légèrement le dessus et remettre à gonfler encore une heure.
Cuire au four à 350 F 45 minutes.
Badigeonnez de beurre à la sortie du four (FACULTATIF) Personnellement je ne fais pas souvent cette étape.
Laissez refroidir avant de couper.
Cette étape là aussi est souvent sautée.
Maintenant pour le pain aux raisins:
étendre comme pour le pain précédent la pâte en un rectangle
Badigeonnez de lait et déposez votre sucre que vous aurez préalablement mélangé à la canelle et déposez les raisins, roulez et refermez en dessous.
Pour le troisème pain, laissez aller votre imagination en modelant cette pâte autrement ou en la garnissant de vos saveurs favorites vous m'en redonnerez des nouvelles. On ose rarement comme apprenti à faire son propre pain mais cette recette est très facile,essayez la ...le seul vrai problême ...ON VOUS EN REDEMANDERA
Alors bonne chance et bon appétit!
